Вопрос 15: Рецепт высокой французской кухни. Очищенные ядра каштанов залить
молоком, всыпать 200 граммов сахара и варить до готовности, а затем
протереть через сито и приготовить из них пюре. Готовое пюре разложить
по краю тарелки. Взбить сливки с оставшимся сахаром и заполнить ими
середину тарелки, причем сливки следует оформить в виде конуса. Как
называется этот десерт?
Ответ: Монблан.
Белая гора.
Источник(и):
1. Н.Сотиров. Современная кухня. 3000 рецептов. София, Техника, 1965.
2. http://www.ambafrance.ru/label/no46/art/art4.htm
Автор: Юрий Выменец