Вопрос 19: В процессе выдержки хереса на его поверхности образуется дрожжевая плёнка. Если опустить бочку с хересом глубоко в подвал, ограничить доступ свежего воздуха или добавить в него слишком много винного спирта, дрожжи могут умереть. Что получается из хереса, у которого погибла дрожжевая плёнка?
Ответ: Амонтильядо.
Амонтильядо — это креплёное вино, получаемое из хереса при умирании дрожжевой плёнки по естественным или искусственным причинам. В рассказе «Бочонок Амонтильядо» Эдгара По главный герой замуровывает своего врага в дальнем конце глубокого подвала, напоив его по дороге сухим вином, что, по мнению автора вопроса, является метафорой приготовления амонтильядо.
Источник(и):
1. https://www.sherrynotes.com/2013/background/flor-sherry-yeast/
2. http://lib.ru/INOFANT/POE/bochonok.txt
Автор: Артур Кадурин (Москва)