Вопрос 69: Названия многих соусов были придуманы французами. Некоторые из них
получили названия, связанные с какой-либо страной или народом, —
например, голландский, испанский, татарский и т.д. Русский соус на 90%
состоит из бульона из омаров и майонеза. Но свое название он получил
из-за наличия в рецептуре незначительного количества другого пищевого
компонента. Какого?
Ответ: Икры.
Зачёт: Красной икры; Черной икры.
Источник(и): "Масложировая промышленность", 1999, N 2.
Автор: Константин Марков (Харьков)