Вопрос 79: Говорят, в Тулузе ОНА ближе к цвету слоновой кости и имеет
сливочно-белый оттенок. В Страсбурге ОНА более розовая и немного тверже.
Обычный ЕЕ вес — 700-900 граммов, а рекордный показатель — около двух
килограммов. Назовите ЕЕ.
Ответ: Гусиная печень.
Зачёт: Фуа-гра.
Кукурузой гуся раскармливают, в молоке и меде печень вымачивали.
Источник(и): Т. Юркова. Секреты галантной кухни. — М.: Рипол Классик, 2008. — С.
146-147.
Автор: Олег Пелипейченко (Харьков)