Вопрос 5: Вот этапы этого процесса: закисание, коагуляция, обезвоживание,
формовка, обработка соленым раствором, чистка... Предпоследний этап —
протыкание иглами для... Ответьте, во-первых, для чего протыкают иглами
и, во-вторых, назовите последний этап.
Ответ: Для развития плесени; созревание.
Речь идет об изготовлении сыра.
Источник(и): Кухня разных стран. — Мн.: Ураджай, 1987, с.283.
Автор: Елена Жесткова