Вопрос 13: Словом consommé [консоме] во французской кухне традиционно
называют крепкий бульон или отвар. В него нередко добавляют мадеру или
портвейн, а также различные приправы или специи. Что же надо добавить
для получения consommé aurore [консоме орор]?
Ответ: Томат-пасту (кетчуп).
Зачёт: Томат, томатный сок, кетчуп, помидоры.
Источник(и): Гастрономический путеводитель. — СПб., 2003, с. 101.
Автор: Анатолий Белкин