Вопрос 16: Родиной этого продукта принято считать город в Италии, впрочем, Пушкин
рекомендовал заказывать его в Твери. Качество его проверяют специальными
серебряными инструментами. А что ими делают?
Ответ: простукивают (головки сыра)
Продукт — сыр пармезан. Он очень твердый, качество сыра определяют по
звуку, простукивая головку специальным серебряным молоточком. Пушкин
рекомендовал Соболевскому:
"У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони...".
Источник(и):
1. упомянутое стихотворение Пушкина;
2. Секреты хорошей кухни. — М., 1999, с. 56.
Автор: Анатолий Белкин