Вопрос 17: Для приготовления кваса я обычно беру ржаной солод, ржаную муку, мед,
сахар, мяту, дрожжи и воду. Солод и мука нужны для создания квасного
вкуса; мята — для запаха; мед — для сладости и поддержания брожения.
Вспомните, какую характеристику я не назвал и ответьте: зачем нужен
сахар?
Ответ: Сахар пережигается в карамель и добавляется для цвета.