Вопрос 9: При приготовлении так называемого "Баклажанного ИКСА" баклажаны
надрезаются вдоль до плодоножки, так чтобы сама плодоножка осталась
нетронутой, после чего обжариваются и раскладываются на блюде. Японские
повара иногда используют ИКС, имея дело со сваренным рисом,
предназначенным для суши. Назовите ИКС.
Ответ: Веер.
Японские повара используют специальный веер — утива. С его помощью из
риса удаляют излишки влаги. А баклажан надрезают и после обжарки
раскладывают на блюде веером.
Источник(и):
1. http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=12
2. http://www.gotovlu.ru/2007/06/20/print:page,1,gotovim_sushi_v_japonskom_nabore_posuda__foto.html
Автор: Эдуард Голуб (Киев — Бердянск)