Вопрос 3: Филе рыбы мелко нарезать и истолочь. Добавить картофель, соевый соус,
крахмал и яичный белок, затем перемешать. Придать нужную форму и
выпарить, чтобы удалить жир, а затем обжарить. В 1970-е годы этот рецепт
был адаптирован для массового производства, а кроме того, был добавлен
яркий штрих. Из-за роста цены на какой традиционный продукт это
произошло?
Ответ: Крабовое мясо.
Зачёт: Крабы, мясо крабов и т.д.
В японской кулинарии рыбный фарш сурими с давних времен использовался
для имитации других морепродуктов; приведен рецепт камабоко, один из
вариантов которого — "Кани-камабоко" — и стал рецептом известных нам
крабовых палочек. Уже после жарки на ленту крабовой палочки наносится
полоса красной краски.
Источник(и):
1. http://galileo-tv.ru/inner.php?page=vbible&id=419
2. http://www.vodnyj-mir.ua/surimi
Автор: Михаил Иванов (Саратов)