Вопрос 6: Дарен Корнфорт пишет, что обработанное этим веществом свежее мясо долгое
время сохраняет цвет даже после извлечения из упаковки. Напишите формулу
этого вещества.
Ответ: CO.
Полежав, мясо теряет привлекательный красный цвет из-за взаимодействия
гемоглобина и миоглобина с кислородом, содержащимся в воздухе. Этому
можно воспрепятствовать, обработав мясо угарным газом: он соединяется с
указанными веществами более прочно, что мешает им вступать в реакцию с
кислородом. Именно поэтому отравления угарным газом так опасны — даже
если вынести человека на свежий воздух, без применения специальных мер
гемоглобин в его крови не может связаться с кислородом и доставить его
клеткам организма.
Источник(и): http://www.aamp.com/documents/CarbonMonoxidePackaging-AMSAWhitePaper.pdf
Автор: Михаил Иванов (Саратов)