Вопрос 16: По широко распространенной версии, Екатерина Медичи положила начало
французской кухне, привезя с собой из Флоренции итальянских поваров. А
Петр Вайль считает, что много лет спустя другое историческое событие
"обеспечило французской кухне мировое господство". Что же это за
событие?
Ответ: Французская революция.
"Той самой, заметим, революции, которая и обеспечила французской кухне
мировое господство, отправив в эмиграцию аристократов вместе с их
поварами, распространив кулинарные идеи Парижа, Лиона, Прованса — в
России, Англии, Америке, где еще десятилетия спустя имя и акцент служили
достаточной рекомендацией на место шеф-повара".
Источник(и): Петр Вайль. Гений места. — М., 2006. — С. 127.
Автор: Дмитрий Тейтельман