Вопрос 75: В Америке тунца нередко называют курицей моря, а в ресторанах подают с
красным вином. Какими четырьмя словами начинает повествование о тунце
Петр Вайль?
Ответ: Ни рыба, ни мясо.
Мясо тунца, — отмечает Вайль, — очень похоже на мясо. Даже в сыром виде
рыбины на срезе — кроваво-багрового цвета, вроде заветрившейся говядины,
или дичи. Жареный же тунцовый стейк малоискушенный человек легко
принимает за стейк говяжий.
Источник(и): П. Вайль. Русская кухня в изгнании.
Автор: Евгений Ярков (Тюмень)