Вопрос 46: На Руси это блюдо традиционно готовили из злаков, в частности, из овса.
При ферментации зерна появлялся характерный специфический вкус, который
и отразился в названии кушанья. Более поздние рецепты сохранили лишь
консистенцию, но не вкус. Назовите это блюдо.
Ответ: Кисель.
Изначально кисель имел кислый вкус и готовился из овса. Позже его стали
готовить из ягод и фруктов с применением крахмала.
Источник(и): "Химия и жизнь", 1985, N 11.
Автор: Ренат Даутов (Казань)