Вопрос 3: Согласно одной не слишком правдоподобной версии, блюдо обязано своим
названием внешнему виду, который приобретает из-за черного перца. Другая
версия связывает это название с тайным обществом. Каким?
Ответ: Карбонарии.
Речь идет о пасте карбонара. Первая версия утверждает, что посыпанный
сверху черный перец напоминает угольную пыль. Еще существует популярная
версия о том, что блюдо было традиционным для угольщиков. Однако, скорее
всего, все они недостоверны, так как первые упоминания о блюде относятся
к середине XX века.
Источник(и):
1. http://www.vinoitaliano.ru/gastronomia_lazio.html
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara
3. http://ru.wikipedia.org/wiki/Карбонарии
Автор: Евгений Миротин (Минск)