Вопрос 19: Основу этого продукта составляет проращенная рожь, затомленная потом в
мешках. При этом процессе происходит превращение крахмала в сахар, и
живительные силы этого злака сохраняются. Потом затомленную рожь сушат,
мелют и получается коричневая сладкая мука. А как эта мука называется?
Ответ: Солод.
Источник(и): Все о Мордовии / Сост. Е.М.Голубчик, В.Д.Еремкин, В.С.Ионова,
А.С.Лузгин. Саранск: Мордов. кн. изд-во, 1997. С.663.
Автор: Юрий Коробов (Саратов)