АИСТ-2003 (Американский Интеллектуальный Синхронный Турнир). 1 тур. Вопрос 15

Вопрос 15: Рецепт высокой французской кухни. Очищенные ядра каштанов залить молоком, всыпать 200 граммов сахара и варить до готовности, а затем протереть через сито и приготовить из них пюре. Готовое пюре разложить по краю тарелки. Взбить сливки с оставшимся сахаром и заполнить ими середину тарелки, причем сливки следует оформить в виде конуса. Как называется этот десерт?

Ответ: Монблан.

Комментарий: Белая гора.

Источник(и):
    1. Н.Сотиров. Современная кухня. 3000 рецептов. София, Техника, 1965.
    2. http://www.ambafrance.ru/label/no46/art/art4.htm

Автор: Юрий Выменец