Телеигра "Чеширский Кот". 2002 год. Игра 2, 1/8. "Братья" (Тель-Авив) - "Мидрешет Иерушалаим", 6:5. Вопрос 11

Вопрос 11: В русской кухне к некоторым блюдам, в частности, к ботвинье (русскому холодному супу), к столу полагалось подавать "багренец" — в отдельном широком и глубоком блюде с особой деревянной ложкой. А для чего именно едоки использовали этот "багренец"?

Ответ: Для охлаждения еды.

Комментарий: Ботвинья, как я уже говорил — холодный суп. Ее полагалось есть сильно охлажденной. "Багренец" — так именовались куски льда, которые зачерпывались (подобно тому, как льдины багрят в ледоход) и добавлялись в свою порцию. Слово это происходит от глагола "багрить", то есть "зацеплять багром", как лед при ледоходе.

Источник(и): Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. — М., Центрполиграф, 2000, с. 36.

Автор: Анатолий Белкин