Окский марафон - 2017 (Пущино). 16 тур. "Дарктрон" (Саратов - Москва). Вопрос 7

Вопрос 7: Джей Кендзи Лопес-Альт предлагает готовить кляр для фиш-энд-чипс на основе ИКСА. Пузырьки увеличат поверхность кляра, сахара карамелизуются, а испарение алкоголя поможет сделать кляр сухим и хрустящим. Назовите ИКС словом из трех букв.

Ответ: Ерш.

Комментарий: За пузырьки и сахара отвечает пиво, а за алкоголь — водка. Ерш — это тоже рыба.