Вопросы Ученого Кота, 1999 г. Март 1999.. Вопрос 13

Вопрос 13: Его родина — Северный Кавказ. Он появился из "пшена пророка", его называли "кахглу" и "чыппе". А как называем его мы?

Ответ: Кефир. По легенде, Аллах вручил кефирные грибки — "пшено пророка" — благочестивому старцу из рода карачаевцев и научил готовить из молока напиток, продлевающий жизнь и избавляющий от болезней. Однако запретил продавать или дарить иноверцам эти зерна, отчего распространение кефира сильно задержалось и в России в 19 веке кефирные зерна стоили очень дорого.

Источник(и): "Вегетарианская кухня" В. Михайлов, Н. Могильный — М., ЭКСМО, 1996; стр. 48 — 49

Авторы: Ольга Ефлова, г. Кострома