Вопрос 3: Пеллагра — это вид авитаминоза при однообразном питании, ранее широко распространенный среди европейских бедняков. Рейчел Лаудан связывает это с тем, что ОНИ игнорировали культурные аспекты, например, процесс предварительной обработки злаков соком лайма. Назовите ИХ словом иностранного происхождения.
Ответ: конкистадоры
Зачёт: колонизаторы, а также синонимичные ответы
Никстамализация повышает усвояемость витамина B3 (ниацина), и народы Латинской Америки использовали её при изготовлении кукурузных лепёшек. Колонизаторы с удовольствием вывозили материальные ценности но часто игнорировали культуру и обычаи. В результате европейские бедняки питались необработанной кукурузой и много страдали от пеллагры.
Источник(и):
1. Rachel Laudan. Cuisine and Empire: Cooking in World History
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Nixtamalization