Вопрос 41: Плутарх отмечал, что если рыбу отмочить в морской воде, то она
становится вкуснее. Это же хорошо известно морякам и жителям приморских
селений. А почему это так?
Ответ: По мнению биологов, в морской воде белки мяса рыбы лучше отмачиваются и
набухают, чем в пресной воде.
Источник(и): Усов В.В. Рыба на вашем столе — М. Пищ. промышленность, 1979.
Автор: Наталья Манусаджян