Вопрос 55: Чтобы проверить готовность соуса бешаме́ль, один повар использует плоскую лопатку, а затем проводит один раз пальцем. По его словам, соус готов, если достигнут эффект ЭТОГО. Назовите ЭТО двумя словами.
Ответ: Красное море.
соус должен быть достаточно густым. Повар окунает в него лопатку и проводит по ней пальцем. Если получившаяся бороздка затягивается не сразу, он считает густоту соуса достаточной, а сам эффект называет эффектом Красного моря, в память о библейской истории с разошедшимися водами.
Источник(и): https://www.youtube.com/watch?v=94d7ZXySplo&t=499
Автор: Александр Матюхин (Минск)