Вопрос 6: Чи́тлинс — это дешёвое блюдо из свиных кишок. В первой половине XX века наличие читлинс в меню означало то же, что и нахождение заведения… Где?
Ответ: в «Зелёной книге».
долгое время готовившийся из объедков читлинс был едой рабов и прочно закрепился к культуре афроамериканцев. Наличие в меню заведения читлинс означало, что хозяин заведения не является сторонником жёсткой сегрегации.
Источник(и): https://www.atlasobscura.com/foods/chitlins-american-south
Автор: Сергей Лобачёв (Хилсборо)