Вопрос 7: В дореволюционной России были повара-универсалы и повара узкой
специализации — супники, специалисты по мясу, дичи, рыбе. А что готовили
повара самой высокой квалификации, среди которых не было людей старше 40
лет, ибо считали, что с возрастом теряется острота вкуса?
Ответ: Соусы.
Автор: Владислав Пристинский