Вопрос 3: С античных времен в состав салатов входили лишь травы, сдобренные солью
или оливковым маслом. В новое время в салаты стали добавлять огурцы,
капусту и артишоки. Что же стало своеобразным пропуском в салат для
перечисленных и некоторых других видов овощей?
Ответ: Зеленый цвет.
Зачёт: Зеленый свет.
"Herba salata" — дословно "соленая трава". На протяжении тысячелетий в
состав салатов входила исключительно зелень: латук, лук, чеснок... Овощи
в салат ввели лишь в восемнадцатом веке, и то это были лишь овощи
зеленого цвета — как дань традиции: огурцам и капусте зажгли зеленый
свет. Привычные для нас ингредиенты, такие как картофель, помидоры или
фасоль, и вовсе появились в салатах лишь в двадцатом веке.
Источник(и): Ф. Османова, Д. Стахов. Истории простой еды.
http://www.flibusta.is/b/426166/read
Автор: Павел Ершов (Москва — Санкт-Петербург)