Вопрос 1: На Руси это блюдо традиционно готовили из злаков, в частности, овса. При
ферментации зерна появлялся характерный специфический вкус, который и
отразился в названии кушанья. Некоторые более поздние рецепты сохранили
лишь консистенцию, но не вкус. Назовите это блюдо.
Ответ: Кисель.
Изначально кисель имел кислый вкус и готовился из овса. Позже его стали
готовить из ягод и фруктов с применением крахмала.
Источник(и): "Химия и жизнь", 1985, N 11.
Автор: Ренат Даутов (Казань)