Вопрос 23: В списке экзотических блюд, приводимых энциклопедией удивительных фактов, есть и овсянка: во Франции её замачивали в бренди и поедали в горячем виде, накрывшись полотенцем. Назовите односложным словом рубрику, в которой помещён данный рецепт в одном кулинарном сообществе.
Ответ: дичь.
овсянка — это такая птица, поэтому блюда из неё относятся к категории «дичь». Однако это ещё и «дичь» в смысле дикости: птичку ловят и сажают в темную коробку с овсом, а иногда и ослепляют, поскольку темнота активирует у этих птиц инстинкт непрерывного поглощения пищи. Затем живыми топят в арманьяке, жарят и целиком поглощают. Полотенце служит для концентрации аромата блюда, однако этот ритуал иногда трактуют и как попытку скрыть происходящую «дичь» от Божьих глаз.
Источник(и):
1. 3014 самых удивительных фактов в мире. М.: АСТ, 2014. С. 195.
2. http://www.coldbacon.com/food/ortolan.html
3. http://nax.maiapart.com/1040594.html
4. https://lenta.ru/news/2014/09/18/hortulana/
Автор: Павел Ершов (Москва — Санкт-Петербург)