Вопрос 3: Существует объяснение, что этим выражением стали называть не очень
приятных в общении немолодых женщин, занимающихся канцелярской работой —
регистрацией, составлением списков. Что это за выражение?
Ответ: Старая перечница.
Возможно, "перечница" — не только от слов "перец" и "перечить", но и от
слова "перечень".
Источник(и): https://rus.stackexchange.com/questions/26154/Почему-старая-перечница
Автор: Константин Сахаров (Ивантеевка)