Вопрос 1: Преемники великого кулинара Мари Антуана Карема, реформатора русской
кухни, предложили и внедрили в XVIII веке вместо ранее
общеупотребительной русской — французскую систему подачи блюд. Эта
система сохранялась в течение XVIII и части XIX века, и только потом
русская система вернула свои позиции в повседневном быту (но далеко не
полностью в праздничных ситуациях). В чём разница между французской и
русской системами подачи блюд?
Ответ: При французской системе все блюда подаются на стол сразу, при русской —
по очереди.
Источник(и): В.В.Похлебкин. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая
промышленность, 1978, с.11.
Автор: Борис Бурда