Тренировки Бориса Бурды. 1992. 45 тур. Вопрос 1
Вопрос 1: Преемники великого кулинара Мари Антуана Карема, реформатора русской кухни, предложили и внедрили в XVIII веке вместо ранее общеупотребительной русской — французскую систему подачи блюд. Эта система сохранялась в течение XVIII и части XIX века, и только потом русская система вернула свои позиции в повседневном быту (но далеко не полностью в праздничных ситуациях). В чём разница между французской и русской системами подачи блюд?
Ответ: При французской системе все блюда подаются на стол сразу, при русской — по очереди.
Источник(и): В.В.Похлебкин. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая промышленность, 1978, с.11.
Автор: Борис Бурда
!