Вопрос 3: Туркмены-текинцы изобрели свой способ заготовки мяса впрок. Мясо,
заготовленное этим способом, приобретает особо приятный вкус, а
называется оно "желудочным мясом". Как же и из чего оно готовится?
Ответ: Оно сушится, зашитое в бараньем желудке.
Источник(и): В.В.Похлебкин. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая
промышленность, 1978, с.212.
Автор: Борис Бурда