Вопрос 16: Нам рекомендуют не хранить чищеный картофель в воде, не варить еду в
кастрюле с закрытой крышкой, толочь картофель и овощи не металлическим,
а деревянным пестиком и подавать горячее на стол сразу же после
приготовления. Что при этом желают сохранить?
Ответ: Витамин C.
Источник(и): Книга о вкусной и здоровой пище. М., Пищепромиздат, 1953, с.21.
Автор: Борис Бурда