Вопрос 21: Рецепт из книги П.П. Александровой "Руководство к изучению основ
кулинарного искусства" 1897 года издания. Необходимые продукты и их
пропорция на одну персону: рябчики — 1/2 штуки, картофель — 2 штуки,
огурцы — 1 штука, салат — 3-4 листа, провансаль — 1 1/2 столовых ложки,
раковые шейки — 3 штуки, ланспик — 1/4 стакана, капорцы — 1 чайная
ложка, ИКСЫ — 3-5 штук. Считают, что это первый опубликованный рецепт
известного блюда. Что мы заменили на ИКСЫ?
Ответ: Оливки.
Блюдо — салат Оливье.
Источник(и):
1. http://ru.wikipedia.org/wiki/Оливье_(салат)
2. http://ru.wikipedia.org/wiki/Салат_(блюдо)
3. http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=66545
Автор: Александр Чижов (Харцызск)