Вопрос 13: Его родина — Северный Кавказ. Он появился из "пшена
пророка", его называли "кахглу" и
"чыппе". А как называем его мы?
Ответ: Кефир. По легенде, Аллах вручил кефирные грибки — "пшено
пророка" — благочестивому старцу из рода карачаевцев и
научил готовить из молока напиток, продлевающий жизнь и
избавляющий от болезней. Однако запретил продавать или дарить
иноверцам эти зерна, отчего распространение кефира сильно
задержалось и в России в 19 веке кефирные зерна стоили очень
дорого.
Источник(и): "Вегетарианская кухня" В. Михайлов, Н. Могильный —
М., ЭКСМО, 1996; стр. 48 — 49
Авторы: Ольга Ефлова, г. Кострома