Вопрос 6: Если ЕЕ засолить в ястыке, ОНА выйдет сухой, плотной и, скорее всего,
пересоленной. А если ЕЕ засолить в ястыке, но спустя сутки от ястыка
освободить, то ЕЕ вкусовые качества будут заметно выше. Эта
разновидность обязана своим названием другому названию ястыка. Как же
эта более качественная разновидность называется?
Ответ: Паюсная (икра).
Ястык (или же паюс) — прочная пленка, в которой находится икра осетровых
и лососевых рыб.
Источник(и):
1. http://www.langet.ru/html/8/8st3k.html
2. http://www.slovopedia.com/1/207/747933.html
Автор: Александр Кудрявцев (Николаев)