Фестиваль "Саратов-2018". 6 тур. Вопрос 6

Вопрос 6: Дарен Корнфорт пишет, что обработанное этим веществом свежее мясо долгое время сохраняет цвет даже после извлечения из упаковки. Напишите формулу этого вещества.

Ответ: CO.

Комментарий: Полежав, мясо теряет привлекательный красный цвет из-за взаимодействия гемоглобина и миоглобина с кислородом, содержащимся в воздухе. Этому можно воспрепятствовать, обработав мясо угарным газом: он соединяется с указанными веществами более прочно, что мешает им вступать в реакцию с кислородом. Именно поэтому отравления угарным газом так опасны — даже если вынести человека на свежий воздух, без применения специальных мер гемоглобин в его крови не может связаться с кислородом и доставить его клеткам организма.

Источник(и): http://www.aamp.com/documents/CarbonMonoxidePackaging-AMSAWhitePaper.pdf

Автор: Михаил Иванов (Саратов)