Чемпионат Украины по ЧГК среди школьников (Одесса). 5 тур. Вопрос 3

Вопрос 3: Внимание, черный ящик!
    "Филе рыбы мелко нарезать и истолочь. Добавить картофель, соевый соус, крахмал и яичный белок, затем перемешать. Придать нужную форму и выпарить, чтобы удалить жир, а затем обжарить" — в 1970-е годы этот рецепт того, что сейчас находится в черном ящике, был адаптирован для массового производства, а кроме того, был добавлен яркий штрих. Из-за роста цены на какой традиционный продукт это произошло?

Ответ: На крабовое мясо.

Зачёт: Крабы; Мясо крабов и т.д.

Комментарий: В японской кулинарии рыбный фарш сурими с давних времен использовался для имитации других морепродуктов; приведен рецепт камабоко, один из вариантов которого — "Кани-камабоко" — и стал рецептом известных нам крабовых палочек; уже после жарки на ленту крабовой палочки наносится полоса красной краски.

Источник(и):
    1. http://www.galileo-tv.ru/inner.php?page=vbible&id=419
    2. http://www.vodnyj-mir.ua/surimi

Автор: Михаил Иванов (Саратов)