Знатоки на Волге. В глушь - в Саратов. 2000 год (N146-N230). 1. Вопрос 19

Вопрос 19: Основу этого продукта составляет проращенная рожь, затомленная потом в мешках. При этом процессе происходит превращение крахмала в сахар, и живительные силы этого злака сохраняются. Потом затомленную рожь сушат, мелют и получается коричневая сладкая мука. А как эта мука называется?

Ответ: Солод.

Источник(и): Все о Мордовии / Сост. Е.М.Голубчик, В.Д.Еремкин, В.С.Ионова, А.С.Лузгин. Саранск: Мордов. кн. изд-во, 1997. С.663.

Автор: Юрий Коробов (Саратов)